Все привыкли, что Турция – это про летний отпуск, а не про зимние каникулы. Существует стереотип, что осенью и зимой тут и смотреть-то нечего. Вы не представляете, насколько сильно вы ошибаетесь… Просто это будет уже отдых другого рода – более спокойный и вдумчивый. 

Сегодня мы с вами пройдемся по самым популярным у туриста из СНГ локациям «Турецкой Ривьеры» и Стамбула, заглянем в «иной мир» скалистой и пьянящей Каппадокии и совершим виртуальное путешествие в лучшие рестораны страны. 

Северные забавы в южной стране: курорт Улудаг

Турция в холодную пору года это просто идеальная площадка для осмотра достопримечательностей, гастрономических приключений (конечно, в хорошем смысле слова) и обязательных зимних видов спорта. Более того, в последние годы как отельеры, так и власти специально делают упор на зимний отдых, что спровоцировало буквально взрывной рост разнообразных зимних курортов и зимних баз отдыха.

Конечно, «зимой» назвать этот период в Турции трудно (особенно на юге страны) т.к. температура на юге редко опускается ниже 10-15 градусов тепла, но зато в стране очень много гор – а там снега и холода всегда в избытке. Начнем обзор с пятерки лучших турецких горнолыжных курортов.

Самый крупный и известный зимний курорт Турции это, конечно же, Улудаг. Он раскинулся на большой высоте в азиатской части в 190 км от Стамбула и в 35 км от Бурсы. Тут доступна 31 трасса разной сложности (но по большей части для новичков) на высоте от 300 до 3000 м над уровнем моря. На них ведут два десятка подъемников.

Территория вокруг трасс изобилует отелями, ресторанами, базами отдыха, а также горнолыжными школами и прокатными центрами. Плюс сам по себе район чрезвычайно живописный, благодаря заснеженным хвойным лесам на фоне гор и провинциальной эстетики.

В Бурсе – ближайшем к курорту городе – также можно найти множество исторически достопримечательностей, музеев и отелей с ресторанами. Бурса одно время была столицей Османского султаната и главным духовным центром, потому особенно славится своими мечетями. Также тут расположен природный национальный парк, где тоже есть что посмотреть.

 

Катаемся на лыжах в Кайсери-Эрджиес и Паландокене

Кайсери-Эрджиес это самый популярный зимний курорт Турции, но менее элитарный, чем Улудаг. Паландокен – и прямой конкурент, но зато больше востребован у профессионалов, т.к. тут есть все типы трасс, включая «красные» и «черные» (для любителей экстрима).

Первый расположен в 24 км от города Кайсери на горе Эрджиес (или Эрджияс), что и отражено в названии. Кстати, рядом находится гора Али, где жил и «работал» тот самый Али-Баба с 40 разбойниками. Рядом есть национальный парк Гёреме и множество природных достопримечательностей.

Это часть исторической области Каппадокия, которая протянулась отсюда на север и восток почти до Кавказа, охватывая самые высокогорные районы Турции. Каппадокия с ее местами «лунным», местами снежным и хвойным ландшафтом очень сильно контрастирует с остальной Турцией.

Но о Каппадокии поговорим чуть дальше, а пока вернемся в Кайсери-Эрджиес. Там доступны 58 километров лыжных трасс, из которых 15 трасс это «красные», а 5 – «черные». На них ведут 10 подъемников. Вокруг есть отели и базы отдыха, рестораны – всё как надо. Развитая инфраструктура при разумных ценах высоко ценится аудиторией.

Паландокен же находится далее на северо-восток, в сторону Эрзурума. Тут снег лежит дольше всего – с октября по май. Тут 29 трасс разной сложности (в т.ч. и «черные») и 7 подъемников, но не так много туристов, как у первых двух курортов. Отчего его высоко ценят спортсмены и фрирайдеры. Плюс он один из самых новых таки курортов – построен недавно – и потому цены тут часто ниже, чем у конкурентов при более современной инфраструктуре. Есть отели, рестораны, пункты проката и т.д.

 

Сарыкамыш и Саклыкент – «зимние жемчужины» Востока и Юга

Следующий в нашем перечне – Сарыкамыш, зимний курорт на востоке страны. Он не самый большой, не самый модерный и технологичный, но зато самый уютный, чем-то напоминающий альпийские поселки. Курорт узнаваем по роскошному сосновому бору и деревянным домикам, украшенными причудливой резьбой.

Нет, тут есть не только домики, но современные трассы, 3 подъёмника и 9 трасс, протяженностью 16 км. Но все же он больше подходит для семейного отдыха, а не головоломных заездов фрирайдеров. Трассы низкой сложности – ставка идет на отдых всей семьей, с маленькими детьми. Также тут множество отелей в формате «все включено», саун, крытых бассейнов, кафе и прочих развлекательных заведений.

Чем-то на него похож и демократичный Саклыкент, что всего в часе езды от центра Анталии. Он также рассчитан на лыжников-любителей и семейный отдых. Тут также есть всё необходимое для зимнего отдыха, а антураж приближен к альпийскому и напоминает зимнюю сказку. Хотя и масштабом поменьше – всего пара подъемников и вдвое меньше протяженность трасс.

Зато он гораздо ближе к Анталии и, в целом, считается самым любимым у русскоязычной аудитории. Как из-за расценок, так и из-за самого удобного пути сюда от аэропорта. Плюс в Саклыкенте тоже «все включено», есть отели и базы отдыха. К тому же можно арендовать частный домик на всю семью – своего рода зимнюю виллу.

 

Другой мир – Каппадокия

Если лыжные приключения вам наскучат, то можно окунуться в «другой мир» и попутешествовать по провинциям, соединённым в исторический регион Каппадокия. Это область с уникальным горным ландшафтом, который из-за вулканической активности приобрёл гротескные очертания. Также тут за века сформировалась интереснейшая культура и архитектура, на стыке традиций ассирийцев, персов, римлян, турок и десятков других народов.

Но со временем этот регион «распробовали» туристы, которым наскучили однотипные пляжи. Да и какие зимой пляжи? А вот осматривать достопримечательности без толп и зноя – самое то. При летней турецкой жаре и влажности бегать по горам может быть затруднительно, однако ближе к зиме – самое то.

Особенно популярной Каппадокия стала после того, как по миру разошлись фотографии местных «дымоходов» — необычной формы скал, напоминающих скорее гриб или дым, который растекается к верху в виде тучи. Это застывшие языки вулканической лавы, которая приобрела такую форму 60 млн лет назад под воздействием сильных ветров.

Тут очень много природных парков и заповедников, лесов и кристально чисты горных озер, загадочных пещер и изгибающихся необычными формами каньонов. Среди последних можно отметить, например, каньон Ихлара, который не просто имеет плавные изгибы, но еще и меняет цвет по мере проулки по нему – от белоснежного до почти черного, с голубой водой и буйной зеленью.

Водные локации – особая гордость Каппадокии. И хотя там особо не искупаешься, насладиться видами вулканически озер, таких как Нарлыгёль (глубина 150 м), будет очень увлекательно. Особенно, если делать это с воздушного шара. Прогулки на «пузатых» разноцветных шарах стали своеобразной «визитной карточной этого региона», ведь серу лучше всего видно этот неземной ландшафт.

 

Из князи – в грязи

С самых древних эпох люди жили в пещерах – и в Каппадокии эта тенденция достигла кульминации, ведь даже сейчас там еще сохранились «дома», выдолбленные прямо в скале. Также были аналогичные княжеские и царские крепости и даже целые города, где жители обитали прямо внутри горы.

Это и пещерный город Каймаклы, и твердыня Учхисар, и Гёреме с Аваносом. Их тут множество. И главное – многие из них не руины, а вполне действующие и там иногда даже можно снять «номер». Такие «пещерные отели» вообще существуют в мире только тут – в турецкой Каппадокии. И (вы не поверите) там тоже бывает «всё включено». Хотя сюда оптимально заселяться не зимой, а весной или осенью – пещера есть пещера, даже самая фешенебельная.

Помимо скал здесь достаточно и более привычных домов самых разных стилей и эпох, от самых древних (1000 лет до н.э.) до самых современных комплексов (в том числе отельных) в городе Кайсери. Там можно зайти как в старинные лавки, так и в современные ТРЦ или бутики, но, все же, туда обычно едут именно за местным колоритом. Гордостью Каппадокии также являются вина и грязевые ванны в Ортахисаре (о горячи источниках в следующем разделе, а сначала разберёмся с вином).

Край этот с древних времен был заселен народами, очень ценившими вино. Неудивительно, что здесь сохранились с древних времен собственные сорта, несмотря на то, что в остальных местах еще османской Турции традиции виноделия были утеряны, т.к. ислам не поощряет алкоголь в любом виде. К слову, тару для вина тут начали делать в Аваносе еще 4 тысячи лет назад – гончарные мастерские также достойны посещения.

«Виноградной столицей» региона считается Угрюп, а больше всего винных лавок в Невшехире (есть и около аэропорта) и Учхисаре (тот город, который прямо в скале). У Каппадокии есть собственный «флагманский» сорт винограда и вина – «Эмир» («князь» в переводе). Это белое вино, которое особенно ценится у сомелье т.к. считается, что у него «сложный многогранный вкус».

Лучшими местными производителями вина считаются Kocabag и Turasan. Есть сорта под каждый продукт – отдельный для рыбы, отдельный для ягненка и т.д. Более того, существует даже «винный отель», построенный специально для истинных ценителей – согласитесь, это последнее, что можно ожидать в исламской стране.

Выпить бокал «Эмира» в luxury-пещере высокогорного отеля, после прогулки по «лунному ландшафту», катания на лыжах в заповедном хвойном лесу и процедур в горячих источниках – да, это красиво. Неудивительно, что Каппадокия стала излюбленной локацией в инстаграме.

 

«Живая вода»

Особенностью именно зимнего туризма является приоритет на здоровье. Будь то занятия спортом или водные процедуры – всё так или иначе укрепляет организм. Но самое эффективное решение это горячие источники, которых в Турции очень много. Самые известные и, как говорят, «забористые» воды в источниках Балчова, Кызылкахамам и Денизли, но вообще-то их сотни.

Первый источник упоминается еще в «Илиаде» Гомера. дельфийский Оракул направил сюда раненых воинов царя Агамемнона (мужа Елены Прекрасной) во время битвы за Трою на оздоровление и они чудесным образом излечились от ран за 2 дня. Несмотря на чудодейственность, до 1763 года они были заброшены. Сейчас это целый оздоровительный комплекс с отелями, массажными и СПА-центрами, а также медицинскими лабораториями.

Кызылкахамам или «Красная баня» это тоже очень популярный курорт, который раскрыли еще древнеримские легионеры с той же целью, что и воины Агамемнона – для восстановления после травм и ранений. Эту воду пьют и в ней купаются, а бывает она термальная, минеральная, талая (вода из горных ледников) и, собственно, питьевая. Есть множество отелей и санаториев.

Денизли – самый крупный и известный турецкий термальный курорт. По сути это не один курорт, а сразу несколько, разбросанных в десятке соседних поселков: Памуккале, Сарайкей, Ортакчы Ылыджа, Иналты, Кабаагадж, Теке, Енидже и пр. Местные целебные воды также применяют с древности – согласно мифу, здесь успела побывать даже Клеопатра. Рядом в античную эпоху был даже возведен город Иераполис, который сегодня сохранился в виде живописных руин.

Пусть и не такие масштабные, но собственные горячие и минеральные источники есть и в провинции Анталия. Вот их неполный перечень: Коркутели (город Анталия), Чамурлу, Барутчу (оба – Каш), Дамлаташ (Алания), Джевинде, Сынат, Сарысу (все три – район Газипаша), Гейнюк, Сазак (оба – Кемер), Чагларсу (Финике), Джейсу (Саклыкент) и прочие.

Лечит турецкая «живая вода» от всего, но лучше всего – кожные заболевания, проблемы ЖКТ и опорно-двигательного аппарата. Особенно рекомендуется после активного отдыха на лыжах или прогулок по горным тропам.

 

Древние древности «Турецкой Ривьеры»

После процедур и скальных приключений осенне-зимний вояж лучше закончить где-нибудь в Стамбуле или на «Турецкой Ривьере» — на юге страны со столицей округа в Анталии. Если вы выбрали последний вариант, то советуем посетить местный оперный театр и музеи. Также стоит прогуляться по Старому городу.

В центре есть башни Кале-Капысы и Хыдырлык-Кулеси, старинные мечети Йивлы и Мехмет-паша – тут даже стены древние (буквально – римского времени). Любители древностей обяззаны посетить Археологический и Этнографический музеи, а также дом-музей Ататюрка. Не менее интересными будут выездными экскурсии в прилегающую провинцию – в античные города Ксанф или Перге, наведаться в соседние Аланию, Кемер или Сиде.

Так, в Алании надо посетить городскую крепость, Красную башню и старинную османскую судоверфь, Маяк и променад вдоль пляжа Клеопатры. На фуникулере можно увидеть не только историческую Аланию, но и море до самого горизонта, а с другой стороны – сады. Поскольку в Алании нет зимы (только сезон дождей), то даже в декабре зелень будет буйной. За городской чертой есть руины античных городов Сиедры и Айтапа, Шаравсинский караван-сарай и Замок Кызкалеси («Девичья крепость»).

В Сиде также хорошо бы посетить местную крепость и оборонительные стены, которые строили и перестраивали со 2 века много раз, отчего они сохранили следы каждой эпохи за последние 2 тыс. лет.

Там же интересны Арочные ворота Сиде со статуями римского императора и патрициев. Далее проследовать на Колонный проспект. В окрестностях есть Храм Аполлона, Амфитеатр, храм Тюхе и Агора, римский акведук и фонтан Нимфеум, мост Аспендос а также уже христианские Базилика и дворец епископа. Завершить прогулку по Сиде можно (для контраста) в парке динозавров и фото на фоне водопада Манавгат.

Прибыв в Кемер, посетите античные города Миру, Фаселис, Олимпос и Демре. Они находятся на расстоянии от 16 до 100 км от центра Кемера, но есть возможность приобрести специальные туры. Затем можно наведаться в апельсиновые сады и лесные заповедники, но главное – на Огненную гору Янарташ и в каньон Гёйнюк.

Янарташ это природный «вечный огонь» и чудо природы. На ее вершине горит Древние ликийцы верили, что под горой спит Химера (та самая, из мифов), хотя ученые уверены, что там горит газ, выходящий через трещины в скале.

 

Гастро-тур по Анталии и Стамбулу

Как лучше всего завершить столь длинное путешествие? Правильно – отужинать в хорошей компании. Но просто поесть можно везде – надо что-нибудь интересное. И такое у нас есть… В Анталии нет таких уж известных заведений и именитых поваров-звезд (за исключение парочки), но интересных мест достаточно.

Начать можно с Seraser Fine Dining Restaurant, что расположился прямо у Ворот Адриана в самом центре Старого города, продолжить в традиционном Gizli Bahсe или Asmani. Если же хотите лучший вид на море и гавань, то это заведения Mermerli и Arma. Среди авторских ресторанов Анталии лучшие отзывы у 7 Mehmet, которым управляет опытный Мехмета Акдаг.

Но, все же, если вам очень хочется отведать авторской турецкой кухни, то без Стамбула не обойтись. Тут ресторанов много, как и известных поваров. Например, сеть его ресторанов Nusr-et от шефа Нусрета Гёкче, по прозвищу «Щепотка соли» — его вы наверное уже видели в инстаграме. Это дорогие заведения, охватывающие почти всю страну, но все же главный его ресторан именно в Стамбуле.

Не менее интересным поваром, который кормит традиционными турецкими блюдами является Бурак. Просто Бурак, который держит заведение CZN Burak с видом на Босфор, а себя держит максимально просто в общении с клиентами. Он также очень известен как в Турции, так и за ее пределами прежде всего своими кебабами.

Следующим можно назвать ресторанную сеть Недима Шахина – носителя фирменных и неповторимых усов. А также шефа заведения Baruthane Pilavcısı. Он большой сторонник гарниров, а не мяса (как два предыдущих стамбульских повара), что однако не означает, что там кормят только рисом – в меню есть всё.

Запить всё это дело следует «тем самым» кофе – настоящим, турецким, заваренным по древним традициям. В Стамбуле лучший и самый аутентичный напиток из зерен можно попробовать в этих заведениях: Istanbul Kahvehanesi, Mandabatmaz kahvesi, Çengelköy Çınaraltı Kahvesi, Tünel Kahvesi и Brew Coffeeworks Sirkeci.

В Анталии с традиционным кофе сложнее, зато есть более привычные, но не менее оригинальные заведения, такие как Başka.Ol – это арт-кофейня, оформленная в формате огромной библиотеки. С точки зрения удобства для туристов лучше всего будут Coffee Lab и Coofee’s, расположение близко или прямо на набережной.

 

Что же делать в Турции в зимой?

Ответ – всё, что душе угодно. Летом из-за жары и толп туристов многие локации практически недоступны, но в межсезонье – всё открыто, да еще и часто по скидке. Помимо банального новогоднего шопинга с большими скидками на известные бренды в Стамбуле и Анталии (да, мы приберегли этот аргумент на самый конец), тут есть где погулять, что посмотреть, где искупаться зимой и даже где полетать над «неземным» ландшафтом.

Итак, прочитав этот лонгрид, вы все еще не знаете, чем заняться в Турции в межсезонье?..